第一招

“饭前便后要洗手”我们从小就知道了，除此以外，在做饭前和做饭过程中也要洗手，尤其是在生熟食品交叉处理过程中或者接打电话以后。

注意保持厨房的卫生清洁，比如餐具、筷子笼、刀具和砧板，尤其是抹布，要经常清洗或更换，切莫成为厨房的污染源啊。

第二招

“生”指的是还需要进行加热处理的原材料，比如生肉、生海鲜。

“熟”就是直接入口的食品。

生熟分开就是避免生的食品上携带的致病菌污染到直接入口的食品，引起食源性疾病。要特别注意加工生熟食品的用具也要分开，例如刀具、砧板等。

第三招

烧熟煮透的一般原则是使食物中心温度达到70℃以上，开锅后再保持一段时间；如果是大块肉，加工前要彻底解冻，建议先切小块再烹饪或延长炖煮时间。

在食用螺蛳、贝壳、螃蟹等水产品时，生吃、半生吃、酒泡、醋泡或盐腌后直接食用的方法是不安全的，尤其是孕妇、儿童、老人等免疫力低下人群尽量避免生食的饮食方式。

绝大多数微生物喜欢室温的环境，高于70℃，或者低于4℃就很难存活。夏季，熟食在室温下存放的时间不宜超过2个小时，让食物冷却放入冰箱内保存。

温馨提示：

但冰箱不是保险箱，

有些嗜冷菌如单增李斯特菌、

小肠结肠炎耶尔森菌等可以生长，

所以冰箱取出的熟食食用前要彻底加热，

水果食用前要清洗干净。

最后一招

要到正规超市或市场购买食品、购买食品要注意生产日期、保质期、储存条件等食品标签内容。

不食用超过保质期的食物，若罐装食物包装鼓起或者变形，坚决不食用。