日前，通辽市召开2022年自治区重点研发和成果转化计划项目“新型牛肉深加工绿色化关键技术与应用示范”项目启动会。

该项目由通辽市哈林肉业有限公司牵头申报，内蒙古农业大学、中国农业大学、北京物资学院合作参与实施。启动会上，项目组成员单位负责人分别就项目承担企业情况、通辽市肉牛产业发展情况、项目研发内容、研究方法和技术路线及科研基础等情况作了介绍，通辽市科技局对科技专项资金的使用监管工作提出了要求。

该项目以牛肉绿色关键加工技术研究为核心，针对东北地区的肉牛屠宰及深加工流通产业，选取通辽地区作为项目示范区域，重点解决科尔沁地区典型牛肉加工产业中的生鲜肉保鲜、保存、深加工以及产业高碳排问题。从研究牛肉干发酵机理及相关关键技术，完成发酵肉制品的开发与产业化示范；牛肉杀菌保鲜、品质无损检测技术、形成多维度一体化牛肉冷链品质可视化管控体系；依据牛肉供应链及产业链实际特性，构建牛肉产业链碳足迹测算系统，采用优化仿真技术进行碳减排路径探索研究三个方面开展项目实施。该项目的研究与实施，可为通辽市牛肉产业提供新型的绿色加工技术，为降低牛肉产业的高碳排放提供科学依据。